Ayam Bakar Betutu adalah hidangan khas Bali yang menggabungkan cita rasa Ayam Bakar dengan kelezatan rempah-rempah Betutu yang khas. Proses memasaknya memerlukan kesabaran dan keahlian, tetapi hasilnya sebanding dengan usaha yang dikeluarkan. Berikut adalah resep Ayam Bakar Betutu untuk Anda yang ingin menciptakan kelezatan Bali di dapur sendiri.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Ayam:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm kunyit, parut
- 2 batang sereh, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Betutu:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, parut
- 2 cm jahe, parut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Olesan:
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah:
Persiapan Ayam:
Bersihkan ayam dengan merendamnya dalam air jeruk nipis dan garam. Bilas hingga bersih.
Bumbu Ayam:
Haluskan semua bumbu ayam menggunakan blender atau ulekan.
Bumbu Betutu:
Haluskan semua bumbu Betutu hingga membentuk pasta.
Proses Marinasi:
Lumuri ayam dengan bumbu ayam yang sudah dihaluskan. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
Proses Pengovenan:
Setelah marinasi, olesi ayam dengan bumbu Betutu. Bungkus ayam dalam daun pisang dan diamkan semalam di kulkas agar bumbu meresap lebih dalam. Sebelum mengolah ayam, panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
Panggang Ayam:
Letakkan ayam dalam loyang dan panggang dalam oven selama 2-3 jam atau hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Setiap 30 menit, olesi ayam dengan minyak untuk menjaga kelembutan daging.
Penyajian:
Setelah matang, keluarkan ayam dari oven dan biarkan sebentar sebelum dibuka dari bungkus daun pisang. Sajikan Ayam Bakar Betutu dengan nasi putih hangat dan sambal matah.
Tips Tambahan:
Jika Anda tidak memiliki oven, Ayam Bakar Betutu juga dapat dimasak dengan metode memanggang di atas bara api atau grill. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang digunakan, dan pastikan untuk mencicipi bumbu sebelum mengaplikasikannya ke ayam. Ayam Bakar Betutu bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga menciptakan aroma dapur yang khas Bali. Dengan mengikuti langkah-langkah resep ini, Anda dapat menghadirkan kelezatan Bali yang autentik di meja makan Anda. Selamat mencoba dan nikmati sensasi Ayam Bakar Betutu yang kaya akan rasa!
